品牌海石花在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當表面活性劑吸附在乳滴界面時，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當添加帶電荷的離子型表面活性劑時，乳液液滴會因為同種電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。

品牌海石花乳化劑除化學作用外，還具備助溶，滲入，濕潤，除垢等功效。 乳化劑是食品工業中較常用的食品添加劑之一。相近表活劑，借裹起來分散介質小滴避免 其聚結器，使之變成存有于另一不溶混或一部分溶混液態中的平穩的膠態分散化體。

品牌海石花在乳化的環節中，乳化劑的量與乳化溫度反比。提升乳化溫度時液態分子結構中間的間距提升，表面層分子結構所受液態內部的誘惑力降低，因此表面支撐力減少；

品牌海石花乳化劑的表面功效以及可靠性界面的建立及其可靠性的原理：1.在界面上乳化劑的相對密度較大 ，乳化劑分子結構在小液滴的外邊產生防護膜，從幾何圖形空間布局見解看來這也是有效的，從動能視角而言是合乎動能最少標準的，因此產生的乳狀液相對性平穩；